Galletas de Jengibre

Ingrendientes: Galletas de Jengibre	Para: 24 galletas(6-7 personas) 40-50min.+ 15 de cocción
Mantequilla o aceite para engrasar 1/4 taza de jarabe de aña 1/2 taza de azúcar 1 huevo 2 tazas de harina 1/4 taza de harina de fuerza 1 cucharadita de bicarbonato 3 cucharaditas de jengibre molido 2 cucharaditas de pasas de Corinto Para el glaseado: 1/2 tazas de azúcar glas 2 cucharaditas de mantequilla 1-2 cucharadas de agua colorantes alimentarios fideos y bolitas para decorar

Sobre todo para estas fechas que se acerca, un postre para las delicias de los más pequeños y seamos sinceros, ¡también de los grandes! Sobre todo por los numerosos moldes que existen para realizar estas galletas, desde los más divertidos y originales, hasta los más seductores y eróticos... Lo dejo para la imaginación.

Preparación

1) Dispón todos los ingredientes y utensilios necesarios sobre la mesa de la cocina. Enciende el horno a 180ºC. Engrasa las bandejas con mantequilla derretida o aceite.

2) Vierte el jarabe en una jarra e introduce ésta en un cazo con agua caliente, hasta que el jarabe esté tibio.

3) Pon la mantequilla y el azúcar en un bol y bátelos con una cuchara o la batidora hasta que la mezcla esté cremosa.

4) Casca el huevo, separa la yema e incorpórala al bol con la mantequilla y el azúcar.

5) En otro recipiente, tamiza las harinas, el bicarbonato y el jengibre. Vierte poco a poco la mezcla de harinas y el jarabe en el bol de la mantequilla y el azúcar. Mézclalos bien.

6) Pon la mezcla sobre una tabla, amásala ligeramente y estírala con el rodillo hasta que esté muy fina.

7) Utiliza moldes para galletas con formas distintas. Trasládalas con cuidado a las bandejas engrasadas con ayuda de una espumadera. Utiliza las pasas para adornar.

8) Hornea las galletas 15 minutos. Apaga el horno, saca las bandejas y deja que las galletas se enfríen (15 minutos más).

9) Para el glaseado, mezcla el azúcar glas, la mantequilla y el agua en un bol pequeño. Reparte la mezcla entre distintos recipientes de menos tamaño y vierte en cada uno un colorante distinto. Utiliza los glaseados para decorar las galletas y adherir fideos y bolitas de colores. Adórnalas de una en una, pues el glaseado se seca rápidamente.

Crema de vainilla al horno

Ingredientes: Crema de vainilla al horno	4 Personas (35--40 min.)
aceite para engrasar 2 tazas de leche 3 huevos 1/4 taza de azúcar extrafino unas gotas de esencia de vainilla nuez moscada para espolvorear

Preparación

1) Dispón todos los ingredientes y utensilios necesarios sobre la mesa de la cocina. Enciende el horno a temperatura media (180ºC). Unta el recipiente con aceite.

2) Bate en un bol la leche, los huevos, el azúcar y la vainilla durante 2 minutos.

3) Vierte la mezcla en el recipiente engrasado y espolvorea por encima la nuez moscada.

4) Deposita el recipiente con la crema en una bandeja para horno y vierte en ella agua fría hasta la mitad de su capacidad. Hornea durante 20 minutos y reduce la temperatura a 160ºC.

Prolonga la cocción otros 20 minutos, hasta que la crema cuaje, (el cuchillo debe salir limpio al clavarlo en el centro).

5) Saca el recipiente del agua con las manoplas. Sirve la crema tibia o fría, acompañada de fruta.

Martini de chocolate

Ingrendientes: Martini de chocolate	2-5 Personas 5-7min.
1 taza de hielo 1 botella de chocolate líquido Miel de maíz (al gusto) Vodka (al gusto) Vainilla 6 ramitas de menta

Un cocktail muy sencillo y que os va a encantar cuando lo probéis. Para deleitar tanto a una persona como a varias, este sabor se quedará en la boca de todos.

Preparación

1) En un vaso pon el hielo, el chocolate fundido, la miel de maíz y si lo deseas agrega vodka y un poco de ralladura de vainilla. Ayúdate de otro vaso para mezclar.

2) Sirve en copas martineras y agrega chocolate líquido, decora con ramitas de menta y el martín de chocolate estará listo.

Flan con caramelo

Ingredientes: Flan con caramelo	8 Personas (30-35 min. + refrigeración)
Para el caramelo: 1 taza de azúcar 1/4 taza de agua Para el flan: 4 tazas de leche caliente 1/2 taza de azúcar 6 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para preparar el caramelo:

1) Precalienta el horno a 180ºC. Unta con mantequilla derretida 8 moldes para flanes resistentes al calor (con una capacidad de 1/2 taza cada uno).

Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana y caliéntalo a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se disuelva el azúcar. Llévalo a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento entre 5 y 10 minutos o hasta que se haga el caramelo.

Retíralo del fuego. Vierte un poco de caramelo caliente en los moldes y extiéndelo por toda la base.


Para preparar el flan:

2) Pon la leche y el azúcar en una cacerola y calienta a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se disuelva el azúcar.

Bate los huevos y la vainilla durante 2 minutos, incorpóralo a la leche caliente y remueve. Cuela la mezcla sobre una jarra.

3) Reparte la mezcla entre los moldes y ponlos en una fuente de horno. Llena la mitad de la misma con agua caliente y hornea al baño María unos 30 minutos, hasta que cuaje el flan y, al insertar un cuchillo, éste salga limpio. Déjalo enfriar y mételo en el frigorífico al menos 6 horas antes de servir.

4) Para sacar los flanes de los moldes, pasa un cuchillo alrededor de los bordes de cada uno de ellos y vuélcalos con cuidado sobre los platos para servir.

Si es necesario, agítalos suavemente. Puedes servir el flan con nata montada y fresas.

Turrón de chocolate

Ingrendientes: Turrón de chocolate	6-8 Personas (10-15 minutos)
250 gr. de mantequilla. 250 gr. de bizcochos. 100 gr. de nueces peladas. 100 gr. de avellanas. 8 cucharadas de azúcar. 1 tableta de chocolate sin leche. 1 caja de fideos de chocolate.

1) Fundir el chocolate, al baño de maría, con 5 cucharadas de agua.

2) Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir el chocolate tibio, los bizcochos muy desmenuzados y los frutos secos machacados y mezclarlo bien.

3) Poner toda la mezcla en un molde rectangular, untado previamente con mantequilla y dejarlo reposar durante 24 horas en la nevera colocando un peso encima.

4) Desmontar y reservar hasta servir.

5) En el momento de servir decorar con los fideos de chocolate.

Macedonia en aceite de oliva

Ingrendientes: Macedonia al aceite de oliva	4 Personas (15-20 minutos)
2 manzanas reinetas 2 naranjas grandes 3 kiwis 200 gramos de fresones 3 limones 1/2 vasito de aceite

Preparación

1) Corta de los fresones la parte trasera (incluida la hojita que los remata), córtalos en 4 trozos y ponlos en un bol.

2) Pela y corta los kiwis en rodajas transversales, reservando el zumo en otro bol.

3) Pela las naranjas, quita las pieles blancas y córtalas también en rodajas transversales, reservando el zumo en otro bol.

4) Pela las manzanas, quita el corazón y las semillas y córtalas en cuartos.

5) Corta los limones por la mitad y exprime el zumo.

6) Pon todas las frutas en un bol grande y rocíalas con el zumo de limón.

7) Vierte el aceite de oliva sobre el conjunto y remueve cuidadosamente para que las frutas se impregnen del zumo de limón y el aceite de oliva.

Ciruelas con crema al yogur

Ingrendientes: Ciruelas con crema al yogur	4 Personas (10 min. + enfriar)
8 ciruelas 4 yogures naturales 4 cucharadas de leche 1 limón canela en polvo

Preparación

1) Lavar las ciruelas, pelarlas, quitarles el hueso y partirlas por la mitad y triturarlas en la batidora hasta obtener un puré.

2) Mezclar la leche condensada con el zumo de limón y una cucharadita de canela en polvo y removerlo hasta obtener una crema espesa. Añadir el yogur, mezclarlo bien.

3) Repartir el puré de ciruelas en las copas, llenarlas con la crema de yogur y dejarlas unas horas en la nevera.

Servir las copas frías espolvoreando un poquito de canela por encima de cada copa.

Consejo: Para decorar, también puedes agregar unos trozos de galleta desmigada o restos de bizcocho.

Natillas con piña

Ingrendientes: Natilla con piña trozeada	4 Personas 30-35 min.
3 claras de huevo 5 rodajas de piña 2 yemas de huevo 20 gramos de mantequilla 1/2 litro de leche 2 cucharadas soperas de ron o de coñac 1 pellizco de sal 1 cucharada (de las de café) de fécula 6 cucharas soperas de azúcar 1 cucharada sopera colmadita de maizena la cáscara de 1 limón

Preparación

1) Haga primero las natillas. Ponga en un tazón la maizena con las 2 yemas de huevo y revuélvalo con un poco de leche fría. Aparte, en un cazo, eche el resto de la leche, 4 cucharadas soperas de azúcar y la cáscara de limón.

2) Ponga al fuego y, cuando empiecen a salir burbujas alrededor del cazo, añada poco a poco algo de esta leche caliente y vaya mezclándolo con lo del tazón.

Una vez unido todo, caliéntelo sin dejar de mover con unas varillas o una cuchara de madera, hasta que hayan espesado un poco.

3) Viértalo en una fuente honda que pueda meter después en el horno.

4) En una sartén ponga la mantequilla a derretir, añada los trocitos de piña, espolvoréela con una cuchara de azúcar y, cuando se haya doraro, rocíela con 2 cucharadas soperas de ron o de coñac.

Rehóguelo un minuto y viértalos por encima de las natillas. con cuidado y con una bonita forma para que decoren.
5) Bata las claras a punto de nieve muy firme (con un pellizco de sal) y mézclelas con 1 cucharada sopera de azúcar y con la fécula. Cubra con esto toda la fuente y páselo un momento al horno, para que se dore.

Mousse de café

Ingrendientes: Mousse de café	3-4 Personas 15-20min.
4 huevos 6 cucharadas de agua unas gotitas de limón una pizca de sal 2 cucharadas de café soluble 3 decilitros de nata líquida. 2 cucharaditas de café soluble

Preparación

1)Batimos las yemas con cuatro cucharadas de azúcar y las ponemos al baño María hasta (1/2 taza de agua) que se espese la crema.
Batir hasta que estén espesas y más claras. Volcar muy despacio y siempre revolviendo la leche caliente.

2)Apartamos del baño María y añadimos el café soluble, dejándolo enfriar sin parar de darle vueltas.

3)Una vez fuera del fuego se pone en un baño María invertido para que enfríe rápidamente, mezclando cada tanto.
Una vez hidratada la gelatina llevarla a baño María hasta que esté bien disuelta.
Incorporarla a la crema anterior.

A diferencia del baño Maria caliente que es para derritir o para cocciones lentas, el baño Maria Invertido es agua con hielo. Sirve para mantener fría cualquier preparación con crema, pescados y para detener la cocción de legumbres o verduras. Tambien se puede utilizar para enfriar postres que se deben hacer con agua caliente como jalea o semola.

4)Mientras montamos la nata, añadimos el azúcar restante y reservamos.
Aparte montamos las claras con unas gotitas de limón y una pizca de sal. Añadimos las claras a la crema que ya está fría dando vueltas en sentido envolvente. Se deja batiendo hasta formar un merengue bien consistente.


5)Se procede así: se incorpora la mitad del merengue mezclándolo bien para integrarlo.
El resto se agrega en forma envolente. A continuación agrega la nata, también dando vueltas en sentido envolvente e introduce la mousse en el congelador durante 1 hora, después sacala y dejala en el frigorifico. (hacerla el día de antes).

Antes de servirla adornala con nata montada utilizando una manga pastelera, espolvoreale un poquito nescafé y si quieres le colocas unas galletitas.

NOTA

Es imprescindible no pasarse con el café, porque sino puede quedar demasiado fuerte.

Cocktail Blue Monday

Ingrendientes: Blue Monday	4 Personas 3-6 min.
Vodka: 2 partes Blue Curaçao (licor): 1 parte Cointreau (licor): 1 parte

Esta vez se trata de preparar un cocktail muy sencillo y para mi gusto exquisito.
Su nombre, Blue Monday, y su receta:

Preparación

Se prepara añadiendo los líquidos en una coctelera repleta de hielo, y agitando vigorosamente. Una vez se mezclen los ingredientes, se sirve en una copa de cocktail.

Como decoración, puedes añadirle una monda de naranja.

Se toma tranquilamente, a sorbos finos, para apreciar el toque característico que tras el paladar deja su ingesta.

Si bien no es un cocktail veraniego, nos puede valer para probar algo diferente a los cocktails dulzones y caribeños que consumimos en esta época.

Granizado de maracuyá al vodka

Ingrendientes: Granizado de maracuyá al vodka	4 Personas 10-15 min.
300 g. de maracuyá 600 ml. de agua 400 g. de azúcar 1 copa de vodka abundante hielo picado Para acompañar: 10 rodajas de naranjas 1 cucharada de glucosa 1 cucharada de fondant 200 g. de almendra picada 200 g. de azúcar 1 chorrito de agua

Preparación

1) Abre las frutas, saca la pulpa con una cucharilla y pon en un recipiente. Prepara un jarabe con 400 g. de azúcar, vierte sobre la pulpa de agua. Cuando se disuelva el azúcar, vierte sobre la pulpa. Añade el resto del agua y bate con una batidora eléctrica. Pasa el zumo por un chino y pon el frigorífico.

2) Pon una cucharada de fondant y una de glucosa en una sartén al fuego sin que coja color. Mezcla bien y vierte sobre una goma especial de horno. Cubre con otra goma y aplástalo con el rodillo. Deja que se enfrié y endurezca. Trocea la placa de caramelo, sobre cada trozo pon una rodaja de naranja desecada, tápalas con la goma e introduce nuevamente en el horno. Retira y deja enfriar de nuevo.

3) Pon 200 g. de azúcar y un chorrito de agua en una sartén. Cuando se disuelva el azúcar pero antes de que coja color, agrega las almendras picadas, sin dejar de revolver, y mantén al fuego hasta que se tuesten.

4) Al servir, moja el borde de las copas con la granadina y pásalas por azúcar; pica el hielo, pon un poco en cada copa, sirve un poco de vodka y rellena con el zumo de maracuyá. Decora con hojas de menta, almendra picada y naranja.

Fresones con néctar de naranja

Ingredientes: Fresones con néctar de naranja	4 Personas 15-20 min.
1/2 Kg. de fresones 2 cucharadas de azúcar glas menta fresca SALSA DE NARANJA: el zumo de 2 naranjas la ralladura de la piel de una naranja 3 yemas 3 cucharadas de azucar 1 cucharadita de Maizena 1 copa de Cointreau

Preparación

1) Lavar los fresones sin quitar el pedúnculo para que no pierdan vitaminas ni minerales por la inserción del tallo, escurrirlos, quitar lo verde y cortar los fresones en forma de abanico.

Para hacerlos en forma de abanicos, lava las fresas, haz varios cortes longitudinales desde el tallo a la base. Presiona ligeramente con los dedos para que la fresa se abra en forma de abanico. Utiliza esta técnica para decorar postres en ocasiones especiales. Se ven muy bien reposando sobre una deliciosa torta de chocolate.

2) Colocarlos en una fuente, intercalados con hojas de menta fresca y espolvorearlos de azúcar glas.
Salsa: Lavar las naranjas, exprimir el zumo de las dos y rallas la piel de una.

3) Batir las yemas con el azúcar en un cazo de fondo grueso, añadir el zumo y la ralladura y mover el fuego. Disolver la Maizena en una pizca de agua, añadirla y cuando espese incorporar el Cointreau

Así queda ignagurada nuestra sección de postres y bebidas que cada semana iremos actualizando con recetas muy sencillas, originales y sobre todo riquiiiisimas :D